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四川广元特色小吃排行榜
http://www.metde.tw   2009-12-15   易飞易旅游网

1、女皇蒸凉面

  女皇蒸凉面又?#23567;?#22827;妻米凉面”,有这么一个传说。相传,唐朝高宗时,工部尚书武士之女武媚娘(武则天原名),14岁时,就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违,她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余,常和剑峰一起游河湾,而河湾渡口有一家削面店,他们每次游河过湾,总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了,经常边吃边淡论面的制作,一?#38382;?#38388;后也对此有了较深的了解。后来,他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验,终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高?#35828;?#25265;成了一团,削面店师?#23548;?#27492;情景,便打趣这一对小情人:这面不如就?#23567;?#22827;妻米凉面吧”恰巧这天?#36136;?#23194;娘的生日,夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开,成为当地人人爱吃的地方名食。后来,媚娘去了京都长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻,但夫妻米凉面却被流传下来。
  后来,武媚娘当了女皇帝,还念念不忘“夫妻米凉面”,每逢生日,必命御厨给她烹制一碗食用,这样一直到她的天年。

2、核桃饼

  核桃饼选用上等核桃仁,再加适量的芝麻磨成浆状,再把椒盐涂抹在发酵面上,做成茶杯口大小的圆饼,放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀成薄片烘烤,称为“薄脆?#34180;!?#26680;桃饼”松脆酥香、色泽金黄、十分可口。 
 
3、蓉城鸳鸯卷

  1. 猪?#26102;?#32905;洗净、去皮、切成8cm方块,然后平片成3mm厚薄片10张。
  2. 鸭蛋去黄沥净蛋清、用刀拍成薄片待用。
  3. 芦笋去皮用开水汆过、漂冷。
  4. 取片好之薄片猪肉,两面粘满白糖放入蛋黄、芦笋,裹?#21830;?#19979;入蛋液中沾匀,裹上面包糠,下入热油中炸成金黄色起锅改刀,装盘即成。
  色泽金黄、外酥内嫩、咸甜兼具,动物蛋白、脂肪含量丰实。 

4、酸菜豆花面

  广元风味小吃酸菜豆花面,是在碗内放红油,汤中和着面条,再放入酸菜、豆花,其味道清香可口。酸菜豆花面对胃酸少的人有治疗作用,还有解油开胃的功能。 

5、鸡丝凉面

  鸡丝凉面传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。机?#39057;?#38754;条入?#20852;?#20013;煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,?#28193;?#24555;速降温,到互不粘连且己冷却为止,成为凉面。

6、剑门豆腐

  “剑门豆腐”,指的是剑门蜀道风景名胜区剑门关生产的别具一格的豆腐。
  俗话说:不吃剑门豆腐,枉游天下雄关。剑门豆腐是“剑门天下险”之所在地——四川省广元市剑阁县剑门关镇一绝。
  剑门做豆腐,都是用石磨推、拐磨拐,磨出的豆渣少,点出的豆腐不仅量多,而且柔滑水嫩,吃起来上口。在剑门关镇古朴的小街上吃饭,随便走进一家,?#35828;?#19978;全是豆腐菜品,一二百个菜名看得?#25628;?#33457;缭乱,没饱口福先饱眼福 。
  豆腐是传统的大众食品,营养丰富,能?#21487;?#38190;体,疗疾美容,延年益寿,古代称为“龙脑?#34180;?“剑门豆腐”,指的是四川剑阁县剑门蜀道风景名胜区剑门关生产的别具一格的豆腐。

7、麻辣田螺

  主料:福寿螺。调料:辣椒、花椒、豆瓣酱等。
  田螺还有镇静神经的作用,感到精神紧张时,田螺是理想的食品。

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